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DU RAISIN AU HOUBLON
Pale Ale Nova Villa
En 2020, nous avons commencé une production de bière dont le projet était en fermentation depuis quelques années. Notre première bière est une Pale Ale, légérement colorée, qui est issue de malt et houblons biologiques. Elle fait partie de la famille NOVA VILLA, qui regroupe l’ensemble de nos petites productions agricoles et brassicoles.
Notre bière Pale Ale, certifiée en agriculture biologique, révèle des arômes de citron et fruits tropicaux. Elle est chaleureuse et très florale.
Malt : Pale Ale, Cara Ruby, Cara Pils
Houblon : Cascade, Citra, Amarillo
Levures indigènes
Alc : 4.5%
Mousses Sauvages
La Maison Romane donne aussi son nom à une petite production de bières millésimées et vigneronnes : des brassins en séries limitées, brassés grâce aux levures indigènes extraites de nos cuves de vin en fermentation.
Les Mousses Sauvages « Cueillettes d'Automne » et « Pinot noir » sont nos deux premières cuvées en 2020.
Mousses Sauvages"Cueillettes d'Automne" est une blonde de fermentation haute.
Malt : Pils et Cara Pils bio
Houblon : Cascade, Citra
Cueillette sauvage : Genévrier, épicéa, berce
Levures indigènes
Alc : 5,5 %
Mousses Sauvages "Pinot noir" est une bière de fermentation haute. Le brassin est assemblé avec un jus de pressurage de pinot noir issu d'une fermentation carbonique partielle. Elle est élevée 8 mois en fût.
Malt : Pils
Houblon : Citra
Jus de pressurage de pinot noir
Levures indigènes
Alc : 7 %
Cueillette de notre houblon
à Nuits-Saint-Georges.
